Эластичный внутри и крепкий снаружи, корка освоена бревибактериями. Аромат зрелого сыра. Вкус выраженный с длинным сладковатым послевкусием. Тело жёлтого цвета с круглыми или угловатой формы глазками до 2см. Посол умеренный. Созревание от 6 месяцев.
Массовая доля жира в сухом веществе 47-52%.
Состав: молоко коровье, пастеризованное или сырое, нормализованное или цельное, соль пищевая, хлорид кальция, фермент сычужный животного либо микробиального происхождения.
Пищевая ценность в 100г продукта: жир 29,0-31,0 г, белок 26,0-29,0 г.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 340-360 ккал.
Срок годности: для натуральных сыров это понятие не однозначное. Потому что молоко изначально заселено бактериями и грибами, которые перерабатывая его, делают привычный нам сыр. Целые головки в натуральной корке при периодическом уходе, температуре 4°±2°С и относительной влажности воздуха 80-85% храниться могут год и более, а при температуре 12°±1°С и той же влажности будут вкуснее с каждым месяцем. Если температуру соблюсти ещё можно, то с влажностью сложнее, в обычном холодильнике она в пределах 45-65%, и поместив в него сыр с натуральной коркой, через месяц разрезать его будет сложно — он высохнет.
ХРАНИТЬ лучше в вакууме или в пакете, предварительно обернув в пищевой пергамент или фольгу. В контейнере с крышкой тоже хорошо хранится. Можно заморозить, герметично упаковав.
Изготовитель: Алтайская Сельская сыроварня. Алтайский край, Алтайский район, с. Куяган.
| Метка | Весовой товар, Нет в наличии |
